一年哪几天吃荠荠菜最好?
“到了三月三，荠菜当灵丹”！
在民间，有很多地方都流行着一句俗语叫做“到了三月三，荠菜当灵丹” 。清明前后，在乡间经常会看见有一些妇女会带着孩子去山上采挖野菜，她们所采的野菜就是荠菜，回家后可以用来包饺子，做馄饨，或者熬粥喝，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有一定的药用价值 。
对于荠菜的赞誉，那可真是“盛名之下，其实真符” 。根据现在医学研究表明，荠菜中含有组成人体蛋白的20种氨基酸中的11种，除此之外，每千克荠菜还含蛋白质42.4克，糖48克，粗纤维11.2克 。其中维生素C含量高于番茄，胡萝卜素含量可与胡萝卜持平，此外，还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素 。
荠菜的药用价值也不容小觑，常吃荠菜，可以有效地预防麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等疾病 。荠菜可以说全身是宝，每一部分都可以入药，花可以止血，种子可以明目去风、治疗眼病和黄疸 。有些地方的民众，会把荠菜和粳米熬制成荠菜糊，自古就有“百岁羹”的美称，老年人常食用荠菜既可防病，又可延年益寿 。
荠菜有很多种吃法，可以用其与豆腐一起煮着吃，或者作春卷馅炸着吃，其口味都相当清爽可口 。也可以把荠菜在沸水中过一下，然后切碎，将植物油、味精、葱花、姜末等作为配料，制作成凉拌的小菜，也十分甘美 。如果能配上瘦肉丝、香菇、木耳等，那就更是美味啦 。
【一年哪几天吃荠荠菜最好?】温馨提示
对于患有高血压的老病友来说，可以在春天多买一些荠菜，洗净晾干后切碎，每次取少许用沸水冲泡，长期服用，可起到一定的治疗效果 。
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