妈妈炒的干煸四季豆脆爽超下饭，秘诀却不是干煸，试试就知道（厨房百科）
干煸四季豆
【妈妈炒的干煸四季豆脆爽超下饭，秘诀却不是干煸，试试就知道（厨房百科）】 主料
四季豆 (250克)
辅料
芽菜 (3汤匙)生姜 (1小块)猪肉 (20克)生粉 (半茶匙)
1将四季豆摘去老筋，把四季豆洗干净后等水分完全沥干后 。
2将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫 。
3将碎米芽菜进一步切细，把猪肉剁成肉沫后加入适量的料酒、酱油、生粉、少许生姜和少许的大蒜沫继续腌制大约5分钟 。
4起锅烧热油，用高火和高温把四季豆炸至表皮起皱后捞起来 。
5锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香 。
6将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油 。
7下入碎米芽菜炒香 。
8放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可 。
9操作完成 。
小窍门：
芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧 。
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