火烤鳜鱼的做法（徽菜）
火烤鳜鱼的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做火烤鳜鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道火烤鳜鱼吧
菜系及功效：徽菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：明炉烤
火烤鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼650克
调料：小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克
火烤鳜鱼的特色：外皮焦脆 ， 色泽红润 ， 回味微甜 ， 肉质鲜嫩 。
火烤鳜鱼的做法：
1. 花椒放大碗里 ， 加盐 ， 倒入开水400毫升 ， 盖好碗至水凉；
2. 鳜鱼宰杀 ， 去鳍、鳃、鳞 ， 去内脏 ， 洗净；
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出 ， 塞入净鳜鱼腹中；
4. 取烤叉一把 ， 由鱼嘴插入至尾部穿出 ， 放在木炭火盆上 ， 用小火烤边烤边翻动；
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上 ， 约烤40 分钟左右；
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时 ， 刷一层蜂蜜；
7. 烤干再涂刷一层香油 ， 然后取下烤叉 ， 顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹 ， 装盘即成；
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食 。
【火烤鳜鱼的做法（徽菜）】火烤鳜鱼的制作要诀：选活鳜鱼 ， 须明火烤 ， 中途刷水刷蜜 ， 烤熟烤干后再涂麻油 ， 颜色金黄 ， 焦香扑鼻 。
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