嫩薑片的做法（徽菜）
嫩薑片的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做嫩薑片最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道嫩薑片吧
嫩薑片的原料/调料：
【嫩薑片的做法（徽菜）】嫩薑 2斤 (1)盐 2大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯 米酒 1/2杯
如何做嫩薑片：
(1)将嫩薑洗淨后彻底沥乾水份 ， 斜切成薄片备用 。
(2)将调味料(1)加入嫩薑片中搅拌均匀 ， 醃渍30分钟 ， 期间需翻动多次使入味均匀 ， 再将盐水滤除倒掉 。
(3)将调味料(2)放入锅中加热 ， 沸腾后即可熄火 ， 待放凉后即为醃酱汁 。
(4)将嫩薑片加入醃酱汁中搅拌均匀 ， 再将嫩薑片连同醃酱汁一起倒入容器中醃渍 ， 醃酱汁需盖过嫩薑片 ， 容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用 ， 冷藏约可保存1个月 。
嫩薑泡菜也可以选择幼嫩的嫩薑 ， 不切片整段醃製 ， 但盐的用量需加倍 ， 作法时须用手搓揉质地才会软脆 ， 最后的醃渍时间需延长至3～4天入味 。
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