冬菇藕夹的做法（湘菜）
冬菇藕夹的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做冬菇藕夹最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道冬菇藕夹吧
冬菇藕夹的配料:
【冬菇藕夹的做法（湘菜）】嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量 。
如何做冬菇藕夹：
①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软 。
②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分 。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹 。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊 。
③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾 。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可 。
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