米的性味归经与作用功效禁忌
为禾本科植物粟的成熟种仁 。又名小米、谷子、粟谷、硬粟 。主产北方，秋季采收，去壳用 。
【性味归经】味甘、咸，性凉 。归脾、胃、肾经 。为五谷中之最硬者，得浆水易化 。北方产妇喜食粟米粥，亦为婴幼儿良好食品 。
【成分药理】含蛋白质(谷蛋白、球蛋白)，其中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，脂肪中含不皂化物，有固体和液体脂肪酸，含淀粉，糖类，钾、磷较富 。对供给热量，保肝解毒，促进骨骼、牙齿发育，保持酸碱平衡及维持细胞功能及心跳规律具有重要作用；粟米芽含淀粉酶，维生素B，有良好的助消化作用；茎含白瑞香苷类，能抗细菌 。
【作用功效与应用】
1.健脾和胃用于脾胃虚弱之吐食 。单用碾细，每服10克，加盐煮熟吞食；脾虚泄泻，消化不良，同山药碾细，煮糊加白糖调味分次食用 。
2.养胃止渴用于热伤胃阴之消渴口干，《食医心鉴》以粟米煮干饭，或煮粥食 。
3.利尿通淋用于淋证有热，水便不利 。粟米煮粥食 。
现代用于糖尿病、消化不良、慢性肠炎见上述证候者 。
【米的性味归经与作用功效禁忌】【使用禁忌与注意】适量，煮粥，米饭，煎汤，碾粉 。不宜与杏仁同食，食则易呕吐，腹泻；煮时不宜放碱，因碱可加速维生素的破坏，使营养成分降低 。
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