萝卜饭的做法（香菇）
羡慕南方的生活；如烟似画的景致 ， 做法精致的美食 ， 节奏不疾不徐的生活......处处透着优雅 。 萝卜饭是泉州人的美食 ， 据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜 ， 各种菌类 ， 还有干制的海产 。用泡发干货的汤水来焖制米饭 ， 米粒吸饱鲜美的汤汁 ， 味道香浓 。 但在我这个北方人看来 ， 萝卜饭就是炒米饭 ， 只不过因里面加入了各种的食材 ， 成了炒米的奢华升级版 。炒米饭我是会做的 ， 可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了 ， 学着做这个奢华版的“炒米饭” ， 来应景 ， 解馋 。
萝卜饭的主料：大米(适量)萝卜饭的调料：五花肉(150g)香菇(10g)海米(10g)胡萝卜(100g)卷心菜(100g)植物油(20g)精盐(5g)做萝卜饭所需厨具：炒锅、高压锅萝卜饭的做法图解步骤
1、香菇提前泡发 。
2、把泡好的香菇洗净 ， 切小丁 。
3、海米用清水清洗干净 。
4、五花肉去皮 。
5、切成小片 。
6、胡萝卜洗净切细条 。
7、卷心菜洗净切小片 。
8、根据需要量好大米 。
9、大米用清水淘洗干净 。
10、捞出控水 。
11、把控净水的大米倒入炒锅 ， 小火翻炒 。
12、炒米要细火 ， 勤翻动防止炒糊 。
13、炒至米粒微黄 。
14、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅 。
15、倒入清水 。
16、大米与清水的比例为1:1.2左右 。焙干的米粒较干燥 ， 需要比平时焖米更多的水 。
17、盖上压力快锅的锅盖 ， 开大火 。
18、等压力快锅上汽后 ， 压5分钟后关火 。
19、炒锅里倒入植物油 ， 放入五花肉片煸炒 。
【萝卜饭的做法（香菇）】
20、炒至五花肉片出油 ， 边缘微焦 。
21、倒入胡萝卜条 ， 胡萝卜是溶脂蔬菜 ， 此时放入可吸附部分油脂 。
22、炒至胡萝卜变软 ， 倒入香菇丁 ， 海米翻炒入味 。
23、倒入卷心菜片 ， 翻炒至变色 ， 调入精盐炒匀 。
24、等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 ， 打开锅盖 。
25、倒入炒好的蔬菜 。
26、用勺子拌匀 。
27、再次盖上锅盖 ， 利用余温焖上10分钟 。
小窍门：1、炒米要细火 ， 勤翻防止炒糊 。焙干的米粒较干燥 ， 需要比平时焖米更多的水 。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜 ， 可吸附部分五花肉煸炒出的油脂 。
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