碧绿蹄筋的做法（苏菜）
碧绿蹄筋的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做碧绿蹄筋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道碧绿蹄筋吧
碧绿蹄筋的原料/调料：猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量 。
如何做碧绿蹄筋：
【碧绿蹄筋的做法（苏菜）】①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段 。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条 。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺 。
③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可 。
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