山西的焖面是怎么做的？
你喜欢吃焖面吗？你知道焖面发源于哪里吗？其实，焖面是一种发源于山西的面食，在山西的众多面食种类中，焖面不仅做法简单，而且深受人们的喜爱 。
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爱吃焖面的人都知道，最经典的焖面是豆角土豆焖面，今天就以豆角土豆焖面为例，教大家正宗的山西焖面做法 。
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1、手擀面一般山西人在制作焖面的时候更多会选细面，最好是自己纯手工制作的手擀面，因为手擀面吃起来比较劲道，有嚼劲，而且自己刚做出来的手擀面和买来的手擀面口感上有略微差异 。
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制作手擀面时需要提前和好面，将面用擀面杖擀成大面片，接着将面片卷起来，用刀把面片切成细面条 。
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2、炒菜将油锅烧热之后爆炒葱蒜，紧接着往锅中放入洗净并切好的豆角以及土豆翻炒，大概一两分钟之后，往锅中放入食盐、酱油，接着再翻炒1分钟，之后往锅中加入一碗水 。
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3、焖面把切好的面条均匀铺在豆角土豆之上，改成中火，盖锅盖焖上3分钟，之后打开锅盖用筷子将面条抖一抖，接着倒入半小碗开水，盖上锅盖继续焖3分钟，再次打开锅盖的时候，就会问道焖面香味四溢，最后，只要将焖面与底部的蔬菜一起拌匀就可以吃了 。
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焖面的制作过程真的非常简单，你学会了吗？
其他网友观点焖面在我们山西是一道很家常的主食，每隔两三天都会吃一次，最常见的焖面就是豆角土豆焖面，焖出来的面条干爽鲜香，我在之前上传过一期做焖面的视频，感兴趣的朋友可以去观看一下 。今天我来给大家用文字简单叙述一下焖面的做法 。
所需食材面粉、土豆、豆角、水、葱、蒜、香菜、西红柿、盐、胡麻油、酱油、醋 。
步骤做法和面，将清水慢慢加进面粉中，用筷子搅拌成絮状然后停止加水 。用手揉面，一直揉成光滑的面团，醒面十分钟；
将豆角去茎，用手掰成小段儿洗净备用；
蒜切片而，葱切末，土豆切成麻将大小的块儿状；
锅中倒入一些胡麻油开火加热，胡麻油是我们山西本地生产的食用油，炒出的菜做出的饭很香 。油热后葱蒜先下锅，炒香后先倒入豆角翻炒，因为豆角比较难熟，炒一会儿再倒入土豆翻炒；
加适量的盐和酱油，再翻炒一会儿往锅中倒入适量的水没过土豆豆角，盖上盖子；
这时候我们取出醒发好的面团来擀面，擀面前在案板上撒一些生面粉防止黏连，将面团擀成薄薄的面片，这时将面片折起来，折成大约三厘米宽，然后用刀切成粗细均匀的面条；
在这些面条上倒一些食用油，用手均匀地使面条都沾上油，这样防止焖的时候面条黏连；
焖面前先把西红柿切碎倒入锅内，我在视频中用的是我自制的西红柿酱；
把面条放入锅中开始焖，面条均匀地铺在土豆豆角上面盖上锅盖；
五分钟后揭开锅盖用筷子搅动一下面条，撒上一些香菜沫，然后再盖上盖子焖，；
大约十分钟后焖面就差不多好了，出锅前可以倒点醋 。
这样香喷喷的土豆豆角焖面就做好了，再弄个黄瓜之类的凉菜，做一碗西红柿蛋汤之类的汤配着焖面吃，有热有凉，有饭有汤 。我们本地人都爱吃焖面就着一瓣蒜，有句话叫吃面不吃蒜，味道少一半 。好了，我是晋中老祁，如果你喜欢我分享的美食可以点击关注与我交流互动，感谢你的阅读，祝大家生活愉快，事事顺心 。
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其他网友观点【山西的焖面是怎么做的？】谢谢！这个不会 。对不起！
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