红烧鱼唇的做法(鲁菜)
红烧鱼唇的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜,但怎么做红烧鱼唇最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道红烧鱼唇吧
【红烧鱼唇的做法(鲁菜)】基本特点:芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香
基本材料:水发鱼唇200克,水发香菇50克,冬笋50克,盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,淀粉6克,姜汁1克,植物油(葱姜油)10克,高汤300克,鸡油5克
如何做红烧鱼唇:
1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成 。
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