香辣猪蹄的做法（川菜）
香辣猪蹄的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做香辣猪蹄最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道香辣猪蹄吧
菜系及功效：川菜 工艺：软溜
香辣猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄750克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克
香辣猪蹄的特色：香辣适口 ， 肥软适度 。
香辣猪蹄的做法：
1. 将猪蹄刮洗干净 ， 剁成小块 ， 用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热 ， 放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许 ， 下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
4. 撇去浮沫 ， 倒入高压锅中焖20分钟 ， 取出猪蹄装盘；
【香辣猪蹄的做法（川菜）】5. 锅内注油烧热 ， 下入干辣椒、花椒炒香 ， 倒入焖猪蹄的原汁 ， 勾芡 ， 淋在蹄块上即成 。
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