冬日健康吃火锅6点( 二 )
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外 ， 火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉 ， 经肝脏代谢 ， 会产生大量的硝酸 ， 引起痛风 ， 出现关节痛症状 ， 严重时会损伤肾功能 。
建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤 ， 应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ， 更不要吃 ， 不但有害健康 ， 还可能引起铜氧化物急性中毒 。
六、狂吃荤食 times;
表现：牛羊肉和海鲜常常是火锅桌上的主角 。
伤害：牙龈肿痛、口臭 。
建议：在吃火锅时 ， 千万不要忘记荤素搭配 ， 像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等 ， 它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻 ， 还可以促进胃肠道的蠕动 ， 利于消化 。
冬季健康吃火锅三个小贴士
火锅是寒冷的冬季和节日餐桌不可或缺的佳肴 ， 湖北省武汉市食品化妆品监督所詹明胜主任医师提醒 ， 制作和食用火锅时要把好原料选择、器具卫生和烫煮温度三关 。
一是把好原料选择关 。火锅烹调加温时间较短 ， 因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生 ， 且注意肉类与蔬菜类均衡搭配 。患有痛风者不要选用海鲜、动物内脏、豆制 品、蘑菇等原料 。肝脏疾病患者注意少选用高蛋白原料 。在外吃火锅尤其要注意火锅底汤是否为“老油” ， 老油由于长期多次使用会产生有害化学物质 ， 不宜再次食 用 。
二是把好器具、餐饮具卫生关 。火锅器具应清洁干净 ， 老式铜火锅要注意清除绿色铜锈 ， 生熟食品的筷子、盘子与调料碟等应分开使用 。
三是把好烫煮温度关 。切忌生食或食用不熟透的食料 。生肉、生鱼或海鲜、蔬菜中可能带有细菌或寄生虫卵 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的 颜色由鲜红色变为灰白才可以吃 。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃 ， 以免烫伤口腔、食道黏膜 ， 造成溃疡或口腔起泡 。
詹明胜说 ， 中老年人和胃肠功能不好的人群吃火锅时应少吃过辣的火锅 ， 建议多选择清汤火锅 ， 做到清淡饮食 ， 低盐低脂 。吃火锅时慎喝烫料 ， 并注意多饮水 ， 以利尿酸的排出 。餐后要吃些水果补充维生素 ， 可以起到“降火”的作用 。
总结：综上所述 ， 冬季要想吃火锅吃的健康 ， 一定要依照上文所说去做 ， 这样才能让你吃的香 ， 也健康哦！
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