腊味双拼煲仔饭的做法（青菜）
【腊味双拼煲仔饭的做法（青菜）】怎么做腊味双拼煲仔饭好吃?学做腊味双拼煲仔饭需要哪些食材?为您提供腊味双拼煲仔饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊味双拼煲仔饭!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
腊味双拼煲仔饭的简介：煲仔饭是广东的传统美食 。而煲仔饭最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴 。干香脆口 ， 用勺子拨动煲口的锅巴 ， 沿着煲把勺子深到煲底 ， 可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来 ， 在嘴里慢慢嚼动 ， 齿间留香 ， 回味无穷 。
这道腊味双拼煲仔饭 ， 用了广式腊肠和妈妈自制的腊肉 ， 晶莹剔透的米饭吸取了腊味精华后 ， 饱含汤汁的浓郁咸香 ， 肥而不腻 ， 温润可口 ， 食用之后暖乎乎的 ， 不知不觉就把一锅煲仔饭吃了精光 。
腊味双拼煲仔饭的食材：主料：大米300g广式腊肠1根自制腊肉2片青菜少许鸡蛋1个辅料：蒸鱼豉油适量蚝油适量盐3g生姜少许腊味双拼煲仔饭的做法图解步骤：
1.取一砂锅 ， 在锅底抹上薄薄的一层油 。
2.大米用水浸泡1个小时（时间匆忙 ， 我用热水浸泡约半个小时）
3.浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中 ， 水量比平时煮饭少一点 。大火烧开后转小火 。
4.大概十分钟不到 ， 饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉 。再打个蛋 ， 小火盖盖 。砂锅里的米边缘出现空隙后 ， 用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去 ， 会形成好吃的锅巴 。
5.这时另起锅加适量清水和盐 ， 将青菜灼熟 。
6.青菜捞出来 ， 沥干水分 ， 放入砂锅 。
闻到有微微的焦味即可关火 ， 不要开盖 ， 焖上10分钟 。
7.用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制） ， 淋汁后拌匀就可食用 。
小贴士：1.做煲仔饭 ， 最好选用浅一点的平口砂锅
2.大米浸泡之后再煮制 ， 做好的米饭口感更有弹性 ， 颗粒也饱满漂亮 。
3.汁可以根据自己的口味调制 ， 加糖加辣都可以 。
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