两炸豆腐的做法（家常菜）
【两炸豆腐的做法（家常菜）】两炸豆腐的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做两炸豆腐好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道两炸豆腐吧
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸
两炸豆腐的制作材料：主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克
辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克
调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克
两炸豆腐的特色：冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩 。
两炸豆腐的做法：1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；
2. 把海米切片；
3. 莴笋切丁；
4. 猪肉剁蓉；
5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；
6. 酿入冻豆腐合页片内；
7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；
8. 香菜叶去掉顶叶；
9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；
10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；
11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；
12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；
13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成 。
两炸豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克 。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
赶快试试吧，做一道属于你的两炸豆腐 。
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