【柿饼上的白霜是什么】柿饼上的白霜是什么糖
【【柿饼上的白霜是什么】柿饼上的白霜是什么糖】
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柿饼上的白霜是什么糖 柿霜
在柿饼表面 ， 通常覆盖一层薄厚均匀的白霜 ， 那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物 ， 入药称柿霜 。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜 ， 因此 ， 消费者对上了霜的柿饼更加偏爱 。
柿饼上的白霜是怎么产生的
在新鲜的柿子里含有大量水分 ， 还含有葡萄糖和果糖等 ， 当它被晒成柿饼时 ， 水分逐渐蒸发 ， 果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来 ， 这两种糖的性质不一样 ， 果糖味道很甜 ， 容易吸收水分 ， 在它渗透到柿饼的表面时 ， 就抓住空气中的水分 ， 黏附在柿饼的表皮上 ， 类似蜜饯外面的糖浆 ， 葡萄糖的甜味不如果糖 ， 但却不容易抓住空气中的水分 ， 它渗透到柿饼的表皮上时 ， 就成为一层白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住 ， 使得整个柿饼都是干燥的 ， 原来这层白粉是葡萄糖粉末 。
柿饼上的白霜的功效
柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜 ， 味甘 ， 性凉 。入心、肺经 。功擅清热、润燥、化痰 。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等 。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用 ， 有较好的疗效 ， 对老年人尤为适宜 。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖 。特别是所含甘露醇特别丰富 ， 这是糖尿病人的理想甜味剂 。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜治疗自己的糖尿病 。
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