米酒的养生之路
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴” 。是南方常见的传统地方风味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品 。
米酒养生的妙用
一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好 。
二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳 。
三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、舒筋活络、强身健体和的功效 。
四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用 。
六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味 。
【米酒的养生之路】七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味 。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃菜，这与米酒的调味功能独特，被人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
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