蚂蚁的营养价值与食用禁忌
【蚂蚁的营养价值与食用禁忌】【性征】蚂蚁，又称蚍蜉、玄驹、蚁，是一种形体小，长形，头大，有一对复眼，触角长，腹部呈卵形的昆虫，有大、小、黑、白、黄、赤和褐色等多种 。雌蚁和雄蚁有翅膀，工蚁没有 。在地下筑巢，成群穴居，以小昆虫的尸体等为食 。我国用蚂蚁治病健身的历史已有2000多年 。中医认为蚂蚁可以药用，现代科学则认为蚂蚁不仅可以药用，也可将其作为配料制成食品为人类食用 。
【营养】蚂蚁身上的蛋白质含量高达42%~67% 。每100克蚂蚁中含锌高达22毫克，是大豆的10倍，是猪肝的3倍 。蚂蚁中含有大量的高能化合物二磷酸腺甙(ADP)以及维生素B1、B2、B12、E 。蚂蚁还含有多种人体的必需的氨基酸和钙、铁、硒、磷等矿物质 。
【宜忌】传统中医认为蚂蚁具有抗病、抗衰、抗风湿、活血化淤和增强体质的功效 。现代医学研究发现，蚂蚁体内含有的抗氧化物质可以降低过氧物质在人体内的含量，增加细胞的活性，从而起到减缓老年斑、雀斑等皮肤表面衰老的作用，提高和调整人体的免疫功能 。中国中医研究所近年来还发现，蚂蚁具有补肾的作用，可以增强性功能，并且有抗炎、抗肿瘤、镇痛、解痉、护肝和平喘等作用 。用蚂蚁等原料制成的蚂蚁二肝宁、蚂蚁类风湿灵、蚂蚁支气管炎灵和蚂蚁糖尿病灵等中成药已相继问世，可以治疗上述相应的诸多疾病 。
蚂蚁虽有利于支气管炎等多种疾病的治疗，但对有哮喘过敏史和活动性胃十二指肠溃疡者并不适用，阴虚阳亢之人更不应随便食用蚂蚁制品和蚂蚁药品 。
鉴于国内已经发生过滥吃蚂蚁引起中毒的病例，有关专家强调，目前已被卫生部批准可供食用的蚂蚁只有鼎突多刺蚁和血红林蚁两种，居民家里常见的小黄家蚁、举尾蚁等是有毒蚁，不可食用或药用 。
【用法】从蚂蚁体内提取的有关物质所制成的蚂蚁提取物制剂，应在医师指导下服用，或选择经卫生防疫部门检疫并批准生产的蚂蚁保健品和蚂蚁食品食用 。可参考上述内容使用蚂蚁粉、蚂蚁精和蚂蚁酒等食用品和饮用品 。
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