鱿鱼的营养价值与食用禁忌
【性征】鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，也是一种生活在海洋中的软体动物 。因形状略似乌贼(即墨鱼)而得名枪乌贼，但比乌贼鱼体长 。腹部为圆筒形，呈苍白色，身上有淡褐色的斑点，尾端呈菱形，头部有8只软足，两只长触手，并有吸盘 。主产台湾沿海，东南沿海也有分布，上市品主要是干制品 。中医认为鱿鱼性平昧甘咸 。
【营养】每100克干品鱿鱼中约含水分21.7克，能量为1310.5千焦，蛋白质60.1克，脂肪4.7克，碳水化合物7.9克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸1.9(北京)~7.8(福建惠安)毫克，维生素E9.73毫克，钙62~142毫克，磷393毫克，铁4.1毫克，钾1130毫克，钠965.3毫克，镁191毫克，锌4.98(北京)~17.5(福建)毫克，铜1.06毫克，硒155.6微克，胆固醇537~1204毫克 。其营养特点是蛋白质和维生素E含量高，微量元素钙、磷、铁、镁、硒含量也较高，尤其是镁和硒含量特别高，胆固醇含量也较高 。
【宜忌】中医认为鱿鱼有滋阴养胃，补虚泽肤的功能 。
【鱿鱼的营养价值与食用禁忌】【用法】市售鱿鱼多为干品，涨发时可取石灰加碱水浸泡，即先将鱿鱼放人冷水中浸2小时左右，使其慢慢回软，然后用石碱500克，石灰150克，加开水4000克，用力拌匀，使碱与石灰溶解于水中 。接着再加冷水4000克，待水冷却后去掉渣滓，将鱿鱼放进去，浸泡3小时鱿鱼体积就会膨大，浸漂洗净后即可入a烹调 。鱿鱼皮也可以撕去不用，要根据具体情况而定 。
鱿鱼入馔，可爆、炒、烧、烩、汆等，如做成酱爆鱿鱼卷、荔枝炒鱿鱼、猪肉丝炒鱿鱼、干煸鱿鱼菜和酸辣鱿鱼卷等，还可与香菇、笋片、莴苣、花菜、韭黄、鸡肉、鸡蛋甚至大米等共烹成各种美味佳肴 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？