鸭母捻的做法（广东小吃）
工艺：其他工艺：
【鸭母捻的做法（广东小吃）】难度：未知
人数：未知
口味：其他口味：
准备时间：未知
烹饪时间：未知
鸭母捻
名小食 。一种有馅的糯米粉制汤圆 。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名 。本为元宵节的小吃 ， 故俗称元宵 。
据传 ， 宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗 ， 取其平安吉利 ， 合家团圆之意 。清代水粉汤圆用水粉作汤丸 ， 滑腻异常 ， 中用松核桃、猪油、糖作馅 ， 或嫩肉去筋丝捶烂 ， 加葱末秋油亦可 。水粉的制法：以糯米浸水一日夜 ， 带水细磨 ， 用布盛接 ， 布下加压以去其渣 ， 取细粉晒干备用 。此法一直流传 。
潮汕的鸭母捻 ， 制作时将糯米磨成浆 ， 压去水份 ， 调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料 ， 揉搓成形似鸭蛋状 ， 放入糖汤煮熟 。
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