香菇鸡块的做法（云贵菜）
怎么做香菇鸡块好吃?学做香菇鸡块需要哪些食材?为您提供香菇鸡块的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香菇鸡块!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
香菇鸡块的简介：今天做的这道菜属于云南风味菜肴 。主料为鸡和蘑菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷 。营养丰富，很适合于老年人和青年食用 。
香菇是高蛋白，低脂肪，低热量，富含维生素和矿物质元素，高营养优质保健食品 。味甘，性平，治贫血，和胃健脾，补气益肾的功效 。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。
香菇鸡块的食材：主料：香菇100g鸡翅2个辅料：油适量盐适量八角1个姜少许香葱适量白糖适量料酒适量酱油少许香菇鸡块的做法图解步骤：
1.准备好材料 。
2.八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花 。
3.将香菇冲洗干净 。
4.香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右 。
5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分 。
6.等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块 。（也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）
7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟 。
8.锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎 。
9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出 。
10.锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片 。
11.把鸡肉块放入翻炒会 。
12.加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟 。
13.加入清汤，半没过鸡翅 。
14.盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右 。（具体时间视鸡翅的量来定）
15.等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入 。
16.最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅 。
小贴士：【香菇鸡块的做法（云贵菜）】1.蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收 。
2.可以换成用油炸的方式来炸鸡翅，只是觉得费油就没用 。
3.鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在炒至上色的过程中我只加了一点点进去；具体调料的量可根据自己家的口味增减 。
4.鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净 。
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