猪尾山药煲花芸豆的做法（山药）
芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名 。芸豆营养丰富，蛋白质高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高 。芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的 。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用 。是一种滋补食疗佳品 。
猪尾山药煲花芸豆的主料：新鲜花芸豆(250克)猪尾(1条)山药(250克)猪尾山药煲花芸豆的调料：盐巴(适量)做猪尾山药煲花芸豆所需厨具：煮锅、砂锅、汤锅、电子瓦煲猪尾山药煲花芸豆的做法图解步骤
1.材料：新鲜花芸豆250克猪尾1条山药250克调料盐巴
2..砂锅内倒入冷水，倒入洗净的花芸豆 。
【猪尾山药煲花芸豆的做法（山药）】
3..把山药洗净切厚片
4..倒入山药厚片 。
5..倒入洗净的猪尾大火烧开汤汁转小火慢煲70分钟 。
6.起锅前倒入盐巴调好味就可以出锅 。
小窍门：小提示：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用 。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒 。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚 。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。山药去皮的小窍门：给山药去皮的时候要带上一次性手套 。如果山药过敏先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因或者把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感．也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗透手部的皂角素 。但要留意安全，不要烧伤皮肤 。
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