桂皮姜良姜丁香肉蔻茴香砂仁花椒八角做调料各是多少？
题主说的就是传统的8料吧（接下来我会给大家以数字形式做一个比例大家可自行比较）
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桂皮/20g良姜/12g丁香/1.2g肉蔻/2g茴香/6g砂仁/6g花椒/7g八角/16g
一般来说，比例配方就是差不多这样的了，除了这个比例之外做什么菜也是很重要的
比例和做调料也是稍有差别
除了这8种外还有白芝、草果、山奈等
以下是五香十三香的配方可以参考一下
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五香：
配方一：
桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；
配方二：
八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；
十三香：
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配方一：
山柰、肉桂各16克，肉豆蔻、砂仁、丁香各8克，小茴香12克，木香、良姜各4克，干姜25克、八角32克，花椒40克，白芷20克
配方二：
干姜、山柰、肉豆蔻各16克，砂仁14克、草果12克、木香、高良姜各10克，回香粉8克、丁香8克，花椒6克，八角40克，肉桂20克，小茴香25克
其他网友观点用多少要根据你做什么来定，但是你必须得了解其香料的作用:姜黄
根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色 。
2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）
作为调味料,可去异味,增香辛 。卤菜中必备的 。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！
3、白芷
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛 。
4、黄芪
表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！
5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）
草豆蔻.jpg
香料植物，增加香味，去腥去膻 。
6、草果（草果仁）
味苦，调味香料；增加辛香 。
7、沉香
调味香料；增加辛香 。
8、陈皮
陈皮.jpg
消火，祛湿，开胃，去腥 。
9、汉源红花椒
汉源红花椒.jpg
增加香味和麻辣口感 。
10、丹皮
丹皮.jpg
有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣 。
11、当归
很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用 。药用卤料中也是必备 。
12、党参
味苦，去腥 。增加口感 。
13、丁香
在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用 。香味浓，有麻舌感 。家用的量必须控制在2克以内 。不然会浪费一锅卤水的 。
14、甘草
去腥，味甜在卤水中起回甜作用 。
15、广木香
味道辛广木香、苦，增加香味 。
16、桂丁
桂丁.jpg
强烈芳香,味辛甘 。
17、青果
又称橄榄，性味甘、酸、涩，回味甘甜、清香，有生津、清热功效 。与肉类、鱼类炖汤 。做成甜味糖水，如青果玉竹百合汤 。
18、桂皮
味道甘香、辛甜微辣 。性大热，有小毒，增加香味 。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂 。桶桂质量最好 。常用于炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料 。
19、白胡椒
温中散寒，下气，增加卤菜的辣味 。
20、红豆蔻
味辛，去腥 。
21、黄栀子
有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小 。
22、积壳
味辛甘,酸，去腥，增香 。
23、决明子
味苦、甘、咸，使完全卤菜入味 。
24、罗汉果
味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相 。
25、五加皮
五加皮.jpg
味辛；去腥 。
26、柠檬干
干柠檬片.jpg
去腥，提味，给菜品增加柠檬香气 。
27、排草
增香，卤料中一定要有的 。
28、千里香
味微辛，苦而麻辣 。
29、青花椒
干青花椒.jpg
增加菜的麻味和香味 。
30、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）
香气浓烈，卤料中必备的 。
其他网友观点【桂皮姜良姜丁香肉蔻茴香砂仁花椒八角做调料各是多少？】这个主要看你要做什么卤料了，各种食物的卤料都不一样！想做什么可以百度，找不到可以私聊我！
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