炸蜘蛛蟹的做法（粤菜）
炸蜘蛛蟹的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做炸蜘蛛蟹最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炸蜘蛛蟹吧
菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸
炸蜘蛛蟹的制作材料：主料：蟹肉250克,虾仁100克
辅料：猪肉(肥)50克,荸荠50克,韭黄30克,香菇（鲜）30克,鸡蛋清30克,芹菜50克,菠萝30克,酸黄瓜150克,发菜（干）10克
调料：味精10克,盐10克,香油10克,酱油10克,胡椒粉5克,猪网油150克,猪油（炼制）50克
炸蜘蛛蟹的做法：
1. 先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；
2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；
3. 火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；
4. 蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；
5. 把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；
6. 把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；
7. 将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；
8. 起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；
【炸蜘蛛蟹的做法（粤菜）】9. 碟边伴香菜上席 。
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