北京开花馒头的做法（北京小吃）
北京开花馒头的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看北京开花馒头视频才能学会，但怎么做北京开花馒头最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道北京开花馒头吧
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
北京开花馒头的制作材料：
精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食碱25克，酵面适量 。
北京开花馒头的介绍：北京蒸食小吃 。它由于酵肥用得多，对碱量大，面又稍硬，蒸后馒头自然裂开，形似盛开的花朵 。假若在面剂顶端揉入红糖发面一小块，蒸出的馒头就成双色开花馒头 。
北京开花馒头的特色：形似花朵，白嫩软甜 。
教您北京开花馒头怎么做，如何做北京开花馒头
1.将精面粉对上酵面，加水和成发面团，然后对上食碱，加入白糖、桂花水反复揉匀，盖上湿布略饧 。
2.面团用手搓成条状，摘成约70克一个的小面剂，面剂不揉，直接将面剂断面向上放入笼内，蒸15-20分钟，开花即可 。
北京开花馒头的制作要领：
1.面团要发得老一点，夏天饧制时间短些，冬天饧制时间长些；
【北京开花馒头的做法（北京小吃）】2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面开花为宜 。
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