北京烧卖的做法（北京小吃）
北京烧卖的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看北京烧卖视频才能学会，但怎么做北京烧卖最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道北京烧卖吧
【北京烧卖的做法（北京小吃）】所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
北京烧卖的制作材料：
面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克 。
北京烧卖的介绍：烧卖起源于元大都（今北京），是地道的京味小吃 。现在我国各地均有 。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别：春季以青韭为上，夏季以羊肉西葫芦为优，秋季以蟹肉馅应时，冬季以三鲜为佳 。
北京烧卖的特色：外形美观，鲜嫩多汁，醇香可口 。
教您北京烧卖怎么做，如何做北京烧卖
1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料 。
2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀 。淀粉过罗 。
3.面团搓成条，摘成小面剂（每50克3个），用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟 。
北京烧卖的制作要领：
1.肉馅要朝一个方向搅拌；
2.烫面团略凉后要揉匀揉透，揉至没有小白面粒为宜；
3.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸 。
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