麻食的家常做法 怎样做麻食
【麻食的家常做法 怎样做麻食】
1、材料：面粉1斤、小白菜400克、鸡蛋2颗、水500毫升、土豆2颗、干木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西红柿500克、杏鲍菇350克 。
2、辅料：王守义十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐1茶匙 。
3、将面粉放进中盆，倒一碗温水放一茶匙盐；待盐完全溶解后把水往盆里倒一半；一边倒一边用手搅拌；成絮状后不再加水；揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟 。
4、在案板上继续揉面10分钟，将面团切成粗条状剂子；把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条 。
5、在案板上洒些许面粉，从剂子上揪一小块 。
6、用大拇指向前轻搓 。
7、重复前两步操作至面团全部搓成麻食 。
8、用盆子盖上面团后这段时间可以用来烧一锅开水 。
9、把除小白菜外的食材全部切丁装进不同容器 。
10、待水开后将锅放在一边；炒锅放油，油热后将葱、姜爆香；将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒，接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙 。
11、将西红柿放进锅，炒至全部食材熟后加盐，加小半碗水 。
12、把炒好的菜放在一边 。
13、水烧开将麻食全部下锅，第一次煮开后小火煮15分钟，煮熟麻食的捞进炒菜锅 。
14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水，水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟 。
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