泸州老窖特曲的历史是怎样的?
【泸州老窖特曲的历史是怎样的?】泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品 。 泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称 。泸州地区出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒 。蜀汉建兴三年(225)诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今 。宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒 。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒 。”大酒系烧酒 。诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食不足，江阳酒有余” 。唐庚曰：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞 。余甘渡头客艇，荔枝林下人家” 。杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉水，流出一池月 。把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：“城下人家水上城，酒楼红处一江明 。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙” 。元代泰定元年(1324)已酿大曲酒 。明代万历十三年(1586)泸州大曲酒工艺初步成型 。《泸县志》载：“酒，以高粱酿制者，曰白烧 。以高粱、小麦合酿者，曰大曲 。”清代顺治十四年(1657)前后，“舒聚源糟坊”开业 。乾隆二十二年(1757)增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口 。同治八年(1869)“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右 。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣 。大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为有名 。
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