蟹黄菊花的做法（湘菜）
蟹黄菊花的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做蟹黄菊花最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道蟹黄菊花吧
菜系及功效：湘菜 工艺：烹
蟹黄菊花的制作材料：主料：海蟹1500克
辅料：菊花200克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,味精2克,盐8克,香油20克,大葱15克,淀粉(豌豆)20克,姜15克
蟹黄菊花的特色：浓汁花香，味极鲜美 。
蟹黄菊花的做法：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花 。
2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒 。
3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，舀一半放汤盅内，把菊花撒上，另一半盖在菊花上 。
【蟹黄菊花的做法（湘菜）】4.将猪油烧到六成热时，下入蟹黄，加入余下的料酒、葱、姜末，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，浇盖在蟹肉菊花上，随上两小碗姜醋即成 。
食物相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒 。忌于芹菜同食 。
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