一品鲳的做法（闽菜）
一品鲳的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做一品鲳最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道一品鲳吧
一品鲳的材料：
鲳鱼……750克 干淀粉…15克 白糖………20克
胡椒粉……0.5克 酱油……15克 猪骨汤…100克 花生油……500克 蒜瓣…10克 绍酒……20克
咖喱粉……0.5克 香醋……20克 味精……5克 芝麻油……1克
如何做一品鲳：
1. 将鲳鱼剖腹去内脏洗净 ， 鱼身两侧分剞十字花刀 ， 中间横拉一刀 。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下 ， 再滚匀干淀粉 。
2. 锅置旺火上 ， 注入花生油烧至八成热 ， 将鲳鱼下锅炸成金黄以 ， 倒进漏勺沥去油 。
【一品鲳的做法（闽菜）】3. 炒锅留余油15克旺火上烧热 ， 下蒜瓣煸香 ， 再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸 ， 然后放入过油鲳鱼 ， 改用微火煨至汁粘 ， 装盘即成 。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食 。
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