【红烧狮子头怎么做】红烧狮子头制作过程详解
红烧狮子头制作材料：
猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做 ， 怕油腻的话 ， 可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配 ， 今天的肉馅是自己剁的~）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层 ， 全是肥肉的白色部分 ， 剁碎后就是板油末 ， 越硬越有弹性 ， 越好吃~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙 。
文章插图
配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行 ， 比如白菜 ， 扁豆都可以放入一起红烧） 。
调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量 。
教你如何制作红烧狮子头更美味
1、葱洗净 ， 去除老叶 ， 拍扁后切长丝；姜洗净 ， 拍碎 ， 切片备用；准备1杯水 ， 加入葱姜 ， 用手揉搓出香辛味 ， 滤出葱姜就是葱姜水了 。
2、荸荠或鲜藕去皮 ， 洗净 ， 切成末备用；板油也要切成末 。
3、将猪肉洗净 ， 去筋膜 ， 剁成肉末 ， 或者用搅拌机搅打成肉馅 。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中 ， 打入鸡蛋 ， 加入荸荠末或鲜藕末 ， 再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐 ， 充分搅拌均匀 ， 搅拌上劲 。
5、然后用手捏握出丸子备用 ， 锅中倒入适量油 ， 烧至七成热 ， 放入肉丸子 ， 炸至外表呈金黄色 ， 捞出沥油 。(肉丸子最怕下锅后散开 ， 要大火速炸2分钟定型后 ， 再马上转小火就不会炸焦了) 。
6、将锅中的油倒出 ， 再放回丸子 ， 加入适量汤或清水 ， 大火烧开 ， 改小火焖烧约12分钟 ， 加入黑木耳 ， 竹笋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 酱油 ， 黄酒 ， 烧至汤汁快收干 ， 最后用水淀粉勾芡盛出 ， 盘子边上围上小油菜就行了 。这个是比较短时间的做法 。
【【红烧狮子头怎么做】红烧狮子头制作过程详解】
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