炸熘樱桃排骨的做法（闽菜）
炸熘樱桃排骨的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做炸熘樱桃排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炸熘樱桃排骨吧
菜系及功效：闽菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒
炸熘樱桃排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：樱桃80克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,白砂糖25克,香醋25克,黄酒20克,味精1克,淀粉(玉米)50克,猪油（炼制）100克
炸熘樱桃排骨的特色：此菜色呈酱红，脱骨酥香，略带酸甜，为佐酒佳肴 。
炸熘樱桃排骨的做法：
1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；
2. 葱白切长3.3厘米的段；
3. 蒜切米，樱桃切片；
【炸熘樱桃排骨的做法（闽菜）】4. 将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；
5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；
6. 炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；
7. 锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；
8. 起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成 。
炸熘樱桃排骨的制作要诀：因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克 。
推荐阅读
- 剁椒排骨蒸土豆的做法（港台菜）
- 木瓜银耳排骨汤的做法（豫菜）
- 樱桃慕斯的做法（豫菜）
- 排骨海带萝卜汤的做法（豫菜）
- 猪排骨怎样做抓饭 猪排骨如何做抓饭
- 糖醋排骨的做法（西红柿）
- 烤樱桃的做法（沪菜）
- 炸熘荔枝肉的做法（沪菜）
- 京都素排骨的做法（京菜）
- 电饭煲樱桃酱的做法（干果制作）