芙蓉梅花虾的做法（闽菜）
芙蓉梅花虾的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做芙蓉梅花虾最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道芙蓉梅花虾吧
菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
芙蓉梅花虾的制作材料：
主料：明虾500克
辅料：鸭蛋250克,火腿5克,银耳(干)3克,芥菜10克
调料：盐5克,黄酒5克,味精5克
芙蓉梅花虾的特色：此菜色彩美观 ， 鲜嫩软润 ， 味道清香 。
芙蓉梅花虾的做法：1. 将明虾洗净 ， 去壳取肉 ， 刮净虾肉背上血筋骨 ， 每个直剖为两片 ， 每片剞上1刀；
2. 银耳用清水浸泡3分钟 ， 再用沸水泡半小时 ， 捞起捏干；
3. 芥菜心切片 ， 用上汤烫熟；
4. 鸭蛋磕开 ， 取清 ， 待用；
5. 将鸭蛋清打散 ， 加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀 ， 上笼屉用旺火蒸熟 ， 成白芙蓉状；
6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟 ， 捞起沥干 ， 盛在碗里 ， 用黄酒抓匀片刻 ， 取出排在“白芙蓉”周围；
7. 上汤下锅煮沸 ， 放入耳氽一下捞起 ， 放在“白芙蓉”的中间 ， 在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀 ， 徐徐淋在“白芙蓉”上 ， 左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心 。
食物相克明虾：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
【芙蓉梅花虾的做法（闽菜）】鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。
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