开胃鱼丸的做法（小儿营养不良食谱）
开胃鱼丸的做法简单是小儿营养不良食谱里的常见菜，但怎么做开胃鱼丸最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道开胃鱼丸吧
菜系及功效：气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 工艺：其他
开胃鱼丸的制作材料：
主料：金糕100克,鳜鱼500克
辅料：鸡蛋清75克,香菇（鲜）15克,白菜20克,金华火腿15克
调料：盐2克,味精1克
开胃鱼丸的做法：
1. 将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成馅，山楂糕切成丁；白菜洗净取心；火腿香菇切片备用 。
2. 将鱼馅挤成丸子，每个丸了中间包上1个山楂糕丁，入水氽熟捞出，放在平盘内，浇上白玉卤，用香菇、白菜心、火腿点缀一下即成 。
开胃鱼丸的制作要诀：
白玉卤制作方法：净锅置旺火上,放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫,勾入湿团粉15克,再放进葱、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤” 。
健康提示1. 健脾开胃，化积消食 。
2. 适宜用于肉积满闷、饭后不适 。
【开胃鱼丸的做法（小儿营养不良食谱）】食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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