母子大会的做法（月经不调食谱）
母子大会的做法简单是月经不调食谱里的常见菜 ， 但怎么做母子大会最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道母子大会吧
菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺：
母子大会的制作材料：主料：鹌鹑肉500克,鹌鹑蛋480克
辅料：香菇（鲜）50克,猴头菇10克,小白菜250克,火腿5克
调料：胡椒粉3克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,味精2克,盐5克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,猪油（炼制）80克
母子大会的特色：鹌鹑黄亮酥香 ， 鹑蛋晶莹鲜嫩 ， 形状完整 ， 不脱皮、不散架、肉软烂 ， 复配以冬菇和猴头 ， 清香脆爽宜人 。
母子大会的做法：1. 将鹌鹑肉洗净 ， 放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜） ， 卤至六成熟取出；
2. 鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；
3. 炒锅置旺火上 ， 倒入熟猪油烧至七成热时 ， 放入卤好的鹌鹑炸至褐黄色捞出沥油；
4. 取10 个小口汤碗分别将鹌鹑松刀扣入碗内；
5. 将酱油、精盐、黄酒、白糖、鸡清汤200毫升、味精少许放入一起调匀成味汁 ， 备用；
6. 鹌鹑碗内放入调好的味汁 ， 放上葱段、姜末入旺火笼中蒸1 小时 ， 至鹌鹑酥烂取出扣入大盘的周围 ， 滗出蒸汁；
7. 炒锅置火上 ， 下入鸡清汤50毫升、精盐、味精烧沸 ， 放入洗净的小白菜稍烫 ， 分别摆放在鹌鹑之间；
8. 再将鹌鹑蛋、水发猴头、去蒂洗净的香菇放入原盘中间；
9. 将蒸汁倒入锅中烧沸 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 浇在鹌鹑上 ， 撒上胡椒粉即成 。
母子大会的制作要诀：1. 鹌鹑宰杀后 ， 漂洗血污 ， 剁去爪 ， 卤制6 成熟即可；
2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸；
3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老；
【母子大会的做法（月经不调食谱）】4. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油1000克 。
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