白炖蚌肉的做法（高脂血症食谱）
白炖蚌肉的做法简单是高脂血症食谱里的常见菜，但怎么做白炖蚌肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道白炖蚌肉吧
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖
白炖蚌肉的制作材料：主料：河蚌250克,猪肉(瘦)250克
辅料：冬笋100克
调料：料酒20克,大葱16克,姜7克,盐4克,酱油15克,香油10克
白炖蚌肉的特色：汤鲜，肉酥，醇香，味浓 。
白炖蚌肉的做法：
1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2. 用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；
3. 猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块；
4. 冬笋去皮，切成滚刀块；
5. 将油放在碟内，加香油调匀；
【白炖蚌肉的做法（高脂血症食谱）】6. 将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫；
7. 加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂；
8. 即将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟；
9. 炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油 。
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