红烧猪脚的做法（湘菜）
红烧猪脚的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做红烧猪脚最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道红烧猪脚吧
菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：熏
红烧猪脚的原料：
主料：猪脚500克 。
【红烧猪脚的做法（湘菜）】辅料：大蒜子3克，干红相3克，鲜红尖椒2个，姜片3克，葱结2个 。
调料：油50克，盐3克，味精3克，八角3克，桂皮3克，草果3克，波扣3克，良姜3克，砂仁3克，香味3克，糖色3克，料酒10克，白糖2克 。
红烧猪脚的制作要点
猪脚要煨至用筷子一戳就到骨头，肉快要离骨但又没离骨为好 。
红烧猪脚做法：
1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水 。
2、捞起过凉水后沥干 。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧 。
3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移倒陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖
4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖） 。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色 。最后加猛火收汁 。
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