椒盐鱼条的做法（闽菜）
椒盐鱼条的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做椒盐鱼条最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道椒盐鱼条吧
菜系及功效：闽菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：碎屑料炸
【椒盐鱼条的做法（闽菜）】椒盐鱼条的制作材料：
主料：大黄鱼1000克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克
椒盐鱼条的特色：外脆里嫩 ， 外香里鲜 ， 色黄悦目 。
椒盐鱼条的做法：
1. 黄鱼宰杀 ， 治净 ， 片取净肉2 片 ， 切成4.5×l 厘米的条放入碗里 ， 下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊 ， 再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上 ， 下花生油烧六成热时 ， 将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起 ， 再用冷油淋一下 ， 装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成 。
椒盐鱼条的制作要诀：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油 ， 以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油750克 。
食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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