腊肉炖萝卜的做法（川菜）
腊肉炖萝卜的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做腊肉炖萝卜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道腊肉炖萝卜吧
菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炖
腊肉炖萝卜的制作材料：
主料：白萝卜500克
辅料：腊肉(生)200克
调料：盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
腊肉炖萝卜的做法：
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
【腊肉炖萝卜的做法（川菜）】4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成 。
腊肉炖萝卜的制作要诀：1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味 。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
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