什锦肥牛锅的做法（火锅食谱）
什锦肥牛锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜 ， 但怎么做什锦肥牛锅最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道什锦肥牛锅吧
很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛 ， 但由于经常吃 ， 尝试了多种烹调方法 ， 了无新意了 。这次不将牛肉片直接烫煮 ， 而是先加工成'腐皮卷 ， 白菜卷 ， 和酿油豆腐泡' 后再煮成什锦锅 ， 不同的口感和风味！
什锦肥牛锅的材料 ：肥牛薄片 ， 豆腐皮 ， 白菜（除两叶完整的做白菜卷外 ， 其余的切长条）油豆腐泡 ， 香菇（泡软切粗丝） ， 鲜菇菌 ， 虾丸 ， 粉丝（泡软） ， 节瓜（切片） ， 韭菜 ， 葱段 ， 辣椒片 。
腐皮卷 ：豆腐皮两张 ， 铺上数片肥牛后卷成筒状 ， 用烫软的韭菜扎紧 ， 切段备用 。
【什锦肥牛锅的做法（火锅食谱）】白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水 ， 抹干水份 ， 铺上数片肥牛 ， 卷成封口筒状 。
酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀 ， 塞入数片肥牛 。
调味料 ：高汤两饭碗 ， 老抽／生抽各一大匙 ， 辣椒酱一大匙 ， 料酒一大匙 ， 清油／香油各一大匙 ， 糖／盐／味精各少许 。
如何做什锦肥牛锅 ：清油／香油烧热 ， 放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻 ， 注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜 ， 上盖转小火烧煮１０分钟 。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮５分钟 ， 撒上葱段即可 。
这道菜式的汤汁不需过多 ， 被粉丝吸收至呈浓稠状最佳 。
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