双茄拌菜的做法（凉菜菜谱）
双茄拌菜的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜，但怎么做双茄拌菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道双茄拌菜吧
双茄拌菜：这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎 。
双茄拌菜的材料：
长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量
如何做双茄拌菜：
1， 将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用 。
2， 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块 。
3， 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中 。
4， 用石杵将所有材料捣碎 。
【双茄拌菜的做法（凉菜菜谱）】5， 在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可 。
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