葡萄的品种
葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（VitisVinifera）种较为重要，因为的葡萄酒有99.均是使用（VitisVinifera）的葡萄品种酿造 。（VitisVinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种 。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种 。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等 。主要用来酿制气泡酒及白酒 。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（PinotNoir）可用来酿造香槟及白酒 。
赤霞珠
英文名称（CabernetSauvignon）卡伯纳·苏维翁 。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种 。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培 。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入 。是我国目前栽培面积较大的红葡萄品种 。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏 。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒 。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠” 。在河北的昌黎，种植面积较大，葡萄的表现较好 。
品丽珠
英文名称（CabenetFranc）卡伯纳·佛朗 。别名卡门耐特、原种解百纳 。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种 。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台 。该品种是世界的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠 。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配 。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒 。
梅鹿辄
英文名称（Merlot） 。别名梅鹿汁 。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出干红葡萄酒 。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台 。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽 。
佳丽酿
英文名称（Carignane） 。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿 。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一 。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台 。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地 。
黑品乐
英文名称（PinotNoir）皮诺·诺瓦 。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等 。原产法国，是古老的酿酒名种 。我国较早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎 。该品种是法国酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟较主要的葡萄品种之一 。所酿的酒颜色不深，适合久藏 。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄 。这种娇弱的贵族葡萄品种，较好的种植区在勃根地，在那里它有较佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上较昂贵的酒了 。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道 。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgunder），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒 。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现 。
蛇龙珠
英文名称（CabernetGernischt） 。属于解百纳品系 。欧亚种 。原产法国，为法国的古老品种之一 。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种 。1892年引人 。现在山东烟台地区有较多栽培 。
嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏 。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形 。花两性 。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形 。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％ 。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等 。
植株生长势较强 。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等 。从萌芽到果实成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种 。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧 。宜篱架栽培，中、短梢修剪 。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种 。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培 。
佳利酿
英文名称（Carignan） 。曾用名佳醴酿 。原产法国，1915年引入 。
神索
英文名称（Sinsaut） 。原产法国，1980年引入 。
佳美
英文名称（Gamay）加美或嘉美 。曾用名黑佳美，红加美 。原产法国，1978年引入 。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量 。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（BraujolaisCru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放 。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（BraurjolaisNouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的较佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口 。
歌海娜
英文名称（Grenache） 。曾用名格伦纳什 。原产西班牙，1980年引入 。
美露
英文名称（Merlot） 。原产法国，1892年引入 。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏 。颇适合个性较急的饮用者 。
弥生
英文名称（Mission） 。原产西班牙 。
内比奥罗
英文名称（Nebbiolo）内比欧罗 。曾用名纳比奥罗 。原产意大利，1981年引入 。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种 。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为较产区 。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒 。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存 。
味而多
英文名称（PetitVerdot） 。曾用名魏天子 。原产法国 。1892年引入 。
宝石
英文名称（RubyCabernet） 。曾用名宝石百纳 。原产美国，1980年引入 。
桑娇维塞
英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯 。原产意大利，1981年引入 。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（BrunellodiMontalcino）、（VinoNobilediMontepulciano）较为 。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道 。
西拉
英文名称（Syrah/Shiraz）席哈 。原产法国，1980年引入 。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲较重要的品种 。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒 。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现 。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁 。
【葡萄的品种】
增芳德
英文名称（Zinfandel）金芬黛 。原产意大利，但发现于美国，1980年引入 。全世界只有加州才把它发挥得酣畅淋漓 。可以说是物“尽”其用了 。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（WhiteZinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-914:30
本文来源于葡萄酒百科全书
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