在家自己如何制作葡萄酒？
【在家自己如何制作葡萄酒？】1.新鲜上市的葡萄 。在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了 。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好 。顶好是紫粒大颗的果子 。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要 。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了 。2.普通绵白糖 。葡萄和绵白糖的比例：10：2 。3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子 。4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整 。把绵白糖直接铺在葡萄上面 。葡萄无需特地挤破 。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子 。坛子里留要有1/3左右的空间 。5.等待葡萄发酵 。八九月份，约需要20天左右 。天气冷，需要的时间长 。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好 。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多 。发酵完成，基本就不冒气泡了 。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 。6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出 。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了 。7.酒沉淀两三天，就可以喝了 。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润 。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了 。
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