黄酒的起源？
【黄酒的起源？】人类发现了自然酒后 ， 受到启发 ， 开始了人工酿酒的历史 ， 从而揭开了黄酒文化的扉页 。自然酿酒远古时代 ， 农业尚未兴起 ， 先祖们过着女采野果男狩猎的生活 。有时采摘的野果食用不完 ， 便被贮存起来 ， 因没有保鲜方法 ， 野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇 ， 就会发酵 ， 生成含有酒香气味的果子 。这种自然发酵现象 ， 使祖先有了发酵酿酒的模糊意识 ， 时日长久 ， 便积累了以野果酿酒的经验 ， 尽管这种野果酒尚称不上黄酒 ， 但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示 。粮食酿酒时间又向前推进了几千年 ， 华夏民族开始了原始的农耕时代 。大概6000年前的新石器时期 ， 简单的劳动工具足以使祖先们衣可暖身 ， 食可果腹 ， 而且还有了剩余 。但粗陋的生存条件难以实现粮食的完备储存 ， 剩余的粮食只能堆积在潮湿的山洞里或地窖中 ， 时日一久 ， 粮食发霉发芽。霉变的粮食浸在水里 ， 经过天然发酵成酒 ， 这便是天然粮食酒 。饮之 ， 芬芳甘冽 。又经历上千年的摸索 ， 人们逐渐掌握了酿酒的一些技术 。晋代江统在《酒诰》中说：“有饭不尽 ， 委于空桑 ， 郁结成味 ， 久蓄气芳 。本出于此 ， 不由奇方 。”说的就是粮食酿造黄酒的起源 。曲药酿酒是世界上早用曲药酿酒的国家 。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间 。根据考古发掘 ， 我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律 ， 已能使用谷物制成曲药 ， 发酵酿造黄酒 。到了西周 ， 农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原始资料 ， 人们的酿造工艺 ， 在总结前人“秫稻必齐 ， 曲药必时”的基础上有了进一步的发展 。秦汉时期 ， 曲药酿造黄酒技术又有所提高 ， 《汉书•食货志》载：“一酿用粗米二斛 ， 得成酒六斛六斗 。”这是我国现存早用稻米曲药酿造黄酒的配方 。《水经注》又载：“酃县有酃湖 ， 湖中有洲 ， 洲上居民 ， 彼人资以给 ， 酿酒甚美 ， 谓之酃酒 。” 那个时代 ， 在人们心中已有了品牌意识——喝黄酒必首推酃酒 ， 酃酒誉满天下 ， 是曲药酿黄酒的代表 。人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带 。曲药的发明及应用 ， 是中华民族的骄傲 ， 是中华民族对人类的伟大成就 ， 被誉为古代四大发明之外的“第五大发明” 。
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