白酒按酒的香型可以分为哪几类？
【白酒按酒的香型可以分为哪几类？】这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在评酒中，往往按这种方法对酒进行归类 。(1)酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒、郎酒为代表 。酱香柔润为其主要特点 。发酵工艺为复杂 。所用的大曲多为超高温酒曲 。(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖 。在名优酒中，浓香型白酒的产量 。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。(3)特香型：惟“特香”：四特酒，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不，是酒之珍品 。(4)米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂 。(5)清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸 。(6)其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法 。
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