麻婆豆腐的详细做法 这三种做法最简单
1、家常作法1：
（1）将花椒干锅炒香后取出压成末 ， 豆瓣酱切碎 ， 豆腐切块放入开水中 ， 加盐焯烫片刻捞出备用；
（2）坐锅点火倒油 ， 将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒 ， 加入黄酒、生抽、白糖 ， 加盖焖一会 ， 开盖后调入味精、胡椒粉 ， 水淀粉勾芡 ， 撒蒜末 ， 装盘后撒上花椒末即可 。
【麻婆豆腐的详细做法 这三种做法最简单】2、家常作法2：
（1）豆腐切丁 ， 香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
（2）锅内放入油烧热 ， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 ， 再放入猪肉馅炒熟 ， 加入适量水 ， 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 ， 再用水淀粉勾芡 ， 即可盛入盘中 。
（3）烧热香油 ， 爆香花椒 ， 将花椒油淋在豆腐上即可 。
3、家常作法3：
（1）豆腐切1厘米的块 ， 放碗里用沸水烫后沥干 。猪肉剁成肉末 ， 另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁 ， 备用 。
（2）锅中放油烧至六成热 ， 先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香 。然后加入肉末 ， 放入豆瓣和酱油煸炒 ， 上色后 ， 加入豆腐 ， 与肉末混炒2分钟 。
（3）放芡汁 ， 1分钟后起锅 。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃 。
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