糯米可以做什么菜好吃的 糯米可以做什么菜
【糯米可以做什么菜好吃的 糯米可以做什么菜】
1、糯米蒸排骨 。做法：排骨斩成100mm长度 ， 在肉的表面割上几刀以方便入味 。长糯米用冷水提前浸泡一晚 。取一大碗 ， 在碗内放入盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 豆腐乳 ， 花生酱 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 芝麻香油 ， 葱 ， 姜调匀 。放入排骨并用手抓匀 ， 最后加入一大匙玉米淀粉拌匀 。将腌好的排骨包上保鲜膜 ， 移入冰箱冷藏3小时以上 ， 能腌制过夜更入味 。将提前浸泡好的糯米沥干水份 ， 加入少许盐调味 。在排骨表面均匀的粘上一层糯米 ， 用双手把糯米轻轻的拍在排骨上 。盘子上刷上一层薄薄的植物油 ， 将粘好的排骨排放在盘子上 蒸锅上放入水 ， 水开后放入排骨 ， 加盖大火蒸90分钟 ， 蒸排骨的时间比较长 ， 中途可能要往蒸锅里加一次水 ， 以免水烧干了 。出锅后 ， 在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可 。
2、客家糯米酿豆腐 ， 做法：提前把糯米浸泡2-3个钟;香菇 ， 木耳用水泡发 ， 再把泡好的糯米用篮子装起晾干水分 。把肉剁成肉末;胡萝卜 ， 木耳 ， 香菇都用食物料理机弄成碎丁备用 。炒锅里放适量油 ， 把肉末炒香 ， 再放萝卜丁 ， 香菇丁 ， 木耳丁下去翻炒 。炒得差不多了就把糯米倒下去 ， 加适量盐 ， 不断翻炒 ， 炒到糯米有点透明 ， 七八分熟的时候就可以起锅 。豆腐泡用小刀割开 ， 把炒好的糯米酿进去 。酿好的糯米豆腐装盘 ， 上锅蒸30分钟左右 ， 直到糯米软了 ， 熟了就可以 。
3、蒸糯米丸子 ， 糯米放大碗内 ， 加一倍以上的水 ， 提前一晚泡好 。如果着急 ， 最少也要提前泡四个小时 。猪肉剁碎 ， 加入鸡蛋 ， 盐 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉 ， 白砂糖 ， 香油 ， 少量水 ， 一个方向搅拌均匀 。加入姜末 ， 葱碎 ， 搅拌均匀 ， 直到肉馅上劲 ， 静置半小时以上 ， 让肉馅充分入味 。泡好的糯米控干水分 。胡萝卜去皮 ， 切薄片 ， 用来当丸子底托 ， 也可以用土豆 。如果嫌麻烦 ， 可以在蒸屉上刷一层油直接蒸 。取一小勺猪肉馅放手心 ， 尽量搓圆 ， 再放入糯米中滚几下 ， 使其均匀的裹上一层糯米 ， 取出再稍微的整一下形 ， 尽量圆一些 。放在胡萝卜片上 ， 剩余的肉馅按此步骤依次做好 。水开后上蒸锅 ， 中火 ， 蒸25分钟 ， 关火后可以焖三分钟再出锅摆盘 。
4、桂花糯米藕 ， 做法：将糯米洗净 ， 控干水份备用 。将藕洗净 ， 在近藕节处切下一小块做盖子 。将藕孔冲洗干净 ， 再将糯米塞入藕孔中 。装满米后 ， 将切下来的盖子放回原处 ， 用牙签深入固定 。将藕放入锅中 ， 加水没过藕 ， 大火烧开后 ， 改小火煮30分钟 。放入冰糖、干桂花 ， 小火 ， 煮100分钟即可 。将煮好的藕切片 ， 即可食用 。
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