奶酪蛋糕：如何搅拌奶酪？
1、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑 ， 再加其它材料搅拌均匀或者将奶油奶酪盖上保鲜膜 ， 微波炉低档打4、5分钟使其软化 。在室温较低时或不想用微波炉时 ， 可以采用隔水加热的方法：将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌均匀 ， 然后放冰箱冷藏使之再凝结（如果不经过冷藏这一过程 ， 混合物会比较稀 ， 在做轻乳酪时会使蛋白消泡） 。
2、用料理机 ， 将配方里的液体和糖倒入食品料理机的搅拌杯 ， 哗哗哗搅拌均匀这种方式的优点是快速 ， 但就是有些麻烦 ， 还要清洗料理杯 ， 用电动打蛋机也可以 ， 但芝士蛋糕的材料份量一般比较少 ， 容易四溅 。
【奶酪蛋糕：如何搅拌奶酪？】3、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑：这是将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌 ， 最终目的就是搅拌成光滑细致的奶酪糊 。
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