怎样买到优质的花生油，好的花生油冬天会凝固吗 _买到

烹饪食物离不开食用油。有了食用油的加入，东西吃起来更美味，也能够补充人体营养物质所需。花生油很香，符合大众补锌。那么怎样才能买到优质的花生油？好的花生油冬天又是否会凝固呢？

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一、如何能买到好的花生油，花生油是食用油其中的一种，营养又有花生的香味，受到很多家庭主妇的喜爱。
优质的花生油在油品色泽外观上呈现黄红色。这一特点主要是由于优质的花生油是采用物理压榨工艺来制油,生产过程完全是依靠物理压力直接将油脂从油料中分离出来,不使用化学浸出及高温精炼,不用经过“脱腊”、“脱色”等六脱过程,从而保留了原料花生的天然原色。
辨其“原种”
从花生油产品外包装上查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料本身的品质有极大关系,而原料的品质直接取决于原种,天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质,从而确保了花生油产品的安全性。
闻其“原香”
纯正的花生油在打开油品瓶盖后,即可闻到醇正浓郁的花生天然香味。这一特点同样是取决于物理压榨工艺,通过纯物理压榨工艺生产的花生油,能够将原料的天然原香保留在油品中,而采用化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。
知其“原榨”
从花生油产品外包装上查看生产工艺标识。优质纯正的花生油是采用纯物理压榨工艺生产,以目前国内先进的鲁花5S纯物理压榨工艺为例,鲁花5S纯物理压榨工艺通过原榨方式直接将油脂从油料中榨出,整个生产过程全程不使用任何化学制剂,不经过高温精炼,不添加任何抗氧化剂,并且利用高科技技术突破性地实现了花生油黄曲霉未检出,达到了世界领先的水平,对人体安全更加有保障,鲁花5S纯物理压榨工艺在保证油品安全健康的同时,还能够将原料花生的天然营养和活性物质完全保留在油品中。

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品其“原味”
优质花生油往往只榨取第一道花生原汁,通过原种进行原榨,最终实现花生油的天然原香,保证了花生油纯正的口感,品出自然健康。
验其“原性”
最值得一提的纯正花生油辨识小窍门,就是通过将花生油冷藏来检验其物理特性。纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固的特质。方法是将冰箱冷藏室温度调至12℃以下,然后将花生油放入冷藏室10分钟左右,纯正的花生油会出现凝固或半凝固现象,这是纯正花生油的物理特性,同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。
总的来说,优质纯正的花生油应具备原种、原榨、原色、原香等特点,是最能诠释“中国味道”的高品质健康食用油。
当然购买优质的花生油光“香”也不够，要注意花生油的最低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除黄曲霉素和造成花生油酸质超标，黄曲霉素B1和酸质都是高致癌物质;二是在花生油中加入价格便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0-3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别;三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88(%)，而国家标准规定不溶性杂质是不得超过0.15(%) 。
二是看花生油质量标准。2004年5月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，标准代号为GB1534-2003 。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。
三是看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
四是嗅其气味。用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
五是看其凝固温度。花生油的凝固点为0-3摄氏度，棕榈油为27-30摄氏度，菜籽油是零下12-零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。