种植技术
番茄是一种喜温性的植物 ， 对生长土壤的条件要求并不苛刻 。
不论是什么物品 ， 只要当它成为广大人民群众的普遍选择后 ， 市场为了跟进产品和消费的供求关系 ， 都会开始调控产品的生产量 ， 番茄自然也不例外 。
番茄是可以一年多熟的一种植物 ， 为了保证市场供给 ， 生产者们自然要最大限度地生产番茄 。 大面积的大棚种植使得番茄的自然光合作用减少 ， 影响到本身品质；反复耕种使用的土地 ， 也使得很多原来影响并不明显的病虫害渐渐增多 ， 于是又有了化学试剂的喷洒 ， 防止番茄“生病” 。
同时 ， 为了最大限度地提高产量 ， 我们还人工干预了番茄的成熟时间 。 一个没有成熟的番茄在被采摘后 ， 会慢慢的自我成熟 。 受先天条件的影响 ， 许多生产者也会将没有完全成熟的番茄提前采摘下来 ， 再在后期进行人工催熟 。 这样既方便运输、又能延长番茄的自然保存时间 。
在这样的条件下 ， 番茄自然成长过程中产生糖的途径被分离开 ， 果实内的含糖量相对减少 ， 味道也就变了 。
生产目的
早期 ， 人们种植番茄只是为了吃 ， 现在虽然依旧是为了“吃” ， 但这个吃就只是满足了“吃”这一道程序 ， 抛弃了原本选择吃这样东西的条件“好吃” ， 这使得番茄成为“商业化品种” 。
在漫长的运输和产品积压过程中 ， 皮更厚实、肉质更硬和汁水更少的番茄无疑是降低运输和保存风险最佳选择 。
在市场中 ， 那些产量高的、个头好的番茄更加受人青睐 。 而番茄风味似乎也不再那么受到重视 ， 它的演变也正是市场选择的结果 。
除了番茄外 ， 还有很多因为市场选择而产生变化的事物 ， 这种情况谈不上优劣 ， 在人类社会中只能看作是一种必然经历的过程 。
【为什么番茄越来越难吃？科学家历时4年研究，发现番茄本质变了】
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