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工程部主管年终总结|酒店餐饮部主管年终总结( 二 )


【工程部主管年终总结|酒店餐饮部主管年终总结】9、建立餐厅案例收集制度 ， 减少顾客投诉几率 ， 收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉 ， 作为改善日常管理及服务提供重要依据 ， 餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结 ， 针对问题拿出解决方案 ， 使日常服务更具针对性 ， 减少了顾客的投诉几率 。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化 ， 工作安排不合理 ， 工作较多的情况下 ， 主次不是很分明 。
2、部门之间欠缺沟通 ， 常常是出了事以后才发现问题的存在 。
3、培训过程中互动环节不多 ， 减少了生气和活力
四、2010年工作计划
1、做好内部人员管理 ， 在管理上做到制度严明 ， 分工明确 。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容 ， 提升研讨的深度和广度 ， 把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台 ， 相互学习 ， 相互借鉴 ， 分享服务经验 ， 激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升 ， 主抓服务细节和人性化服务 ， 提高服务人员的入职资格 ， 提升服务员的薪酬考核待遇标准 ， 加强日常服务 ， 树立优质服务窗口 ， 制造服务亮点 ， 在品牌的基础上再创新的服务品牌 。
4、在物品管理上责任到人 ， 有章可循 ， 有据可查 ， 有人执行 ， 有人监督 。
5、加大力度对会员客户的维护 。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度 ， 划分明确岗位考核等级 ， 增强员工竞争意识 ， 提高个人素质及工作效率 。
2、增强员工效益意识 ， 加强成本控制 ， 节约费用开支 。培训员工养成良好的节约习惯 ， 合理用水用电等 ， 发现浪费现象 ， 及时制止并严格执行相关处罚制度 。
3、加强部门之间协调关系 。
4、重食品安全卫生 ， 抓好各项安全管理 。
5、开展多渠道宣传 ， 促销活动并与周边各公司相互合作 ， 增加会员率 。
以上是我个人2010年年度工作总结 ， 俗话说：点点滴滴 ， 造就不凡 ， 在以后的工作中 ， 不管餐厅工作是枯燥的还是多彩多姿的 ， 我都要不断积累经验 ， 与各位领导及同事一起共同努力 ， 勤奋的工作 ， 刻苦的学习 ， 努力提高文化素质和各种工作技能 ， 为了餐厅的发展做出最大的贡献 。

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